India

ヴァドーダラーでローカルグルメ巡り<インド/グジャラート>

インド旅行もあとわずか。
ポンディシェリで出会ったインド人に会いに、グジャラート州のいち都市、ヴァドーダラーへやって来た。

ヴァドーダラーでは友人の家に泊めてもらい、彼女に街を案内してもらったり、ショッピングモールへ行ったり・・・本当に、インドの人々のホスピタリティってすごい。

この記事では、ヴァドーダラーでトライしたローカルフードをご紹介する。

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1.ヴァドーダラーとは?

ヴァドーダラーの街並み

ヴァドーダラーは、インド西部 グジャラート州の第3の都市。
グジャラート州の州都、アフタマーバードまで約100km、ムンバイまで約400kmと、交通の便も良い。
※ヴァドーダラーの発音や表記の仕方には幅があり、インドの友人は「Varoda」、バスのアプリは「Baroda」という表記を用いていた。

ショッピングモール内で見かけたグジャラート語表記の店名

公用語はグジャラート語とヒンディー語。
ちなみに、グジャラート人は世界各地に住んでおり、イギリスやアメリカにもグジャラート語の話者がたくさん住んでいるとのこと。
実際、この時世話になった友人の姉妹はオーストラリアに住んでいるそうだ。

ヴァドーダラーはもともと、藩王国の首都。今でも街の中心部にはマハラジャ一族のどでかい土地があり、彼らは今もそこに居を構えているらしい。

今回は、友人に案内してもらったオススメローカルフードをご紹介する。

2.ヴァドーダラーで食べたもの(甘くない系)

(1)ドークラ(Dhokla)

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. Dhokla<India🇮🇳/Gujarat> . 【グジャラート州おいしいものシリーズ❸】 グジャラート州の朝ごはん、Dhokla。 ライスや豆を発酵させて作った食べ物で、スポンジ状の生地に油が染み込んでて結構ヘビー。チャトニーと一緒に食べます。 ひと癖ある食べ物で、好き嫌いが分かれそう(私は、一度トライできたのでもういいかな、という感じ)。 この日は友人が「グジャラート州の朝ごはんだよ!」と外で買って来てくれました。ずっとトライしたかったので嬉しかった☺️ . #インド #グジャラート州 #バローダ #朝ごはん #インド料理 #インド朝ごはん #世界一周 #india #gujarat #vadodara #breakfast #indianbreakfast #dhokla #indianfood #incredibleindia #azu_travel

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スポンジのようで軽いように見えますが、結構脂っこくってヘビー。友人はこれに加えてトーストやカレーも用意してくれて、朝からお腹はパンッパン(笑)

(2)ダヒプリ(Dahi Puri)

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. Dahi Puri <India🇮🇳/Gujarat> . 【グジャラート州おいしいものシリーズ❶】 小さなPuri(中が空洞の揚げ物)の中にDahi(ヨーグルト的なやつ)やSev(細かい黄色いヌードル)などを入れたDahi Puri。 友人が住むグジャラート州の街、Barodaにやって来て、オススメのお店に連れて行ってもらいました。 この小さな大きさでも結構ボリューミーで、友人と半分こして十分。ダヒのマイルドさと少しスパイシーなのがすごくマッチしてて、ストリートフードベスト5に入るくらい好みの美味しさ☺️☺️ 有名な「パニプリ」以外にもバリエーション豊かなストリートフードなので、インドへ来たらいろんな種類にトライしてみてください❣️ . #インド #グジャラート州 #バローダ #ダヒプリ #パニプリ #ストリートフード #インド料理 #世界一周 #india #gujarat #vadodara #streetfood #indianfood #dahipuri #panipuri #localfood #azu_travel

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小さい丸い揚げ物の中にヨーグルトと細かい麺等が入ったスナック。
「パニプリってWater(=Pani)プラスPuri(=中が空洞の膨らんだ揚げ物)でパニプリでしょ。ダヒプリはDahi(=yogurt)プラスPuriでダヒプリなんだよ」
と名前の由来を説明してくれる友人。あ、そうなのかパニプリって中に水が入ってるんだ!(よく屋台でパニプリタイムアタックを見かける)

(3)名前忘れた(確実にハイカロリー)

たくさんの油で焼いたパンの中に様々な具を挟んだハイカロリーな食べ物。グジャラート州のソウルフード的存在である。
夜19時ごろにお店に行ったのだが、老若男女たくさんの人がお店の前で立ちながらこれを頬張っている・・・こんな時間にこんなものをたくさん食べてるから太ってる人が多いんだー!

2.ヴァドーダラーで食べたもの(甘い系)

(1)ペダ(Peda)

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. Peda<India🇮🇳/Gujarat> . 【グジャラート州おいしいものシリーズ❷】 ミルクを煮詰めて作られたやわらかーいお菓子、Peda。 すごーく濃厚で、1個食べただけでお腹が満たされます。 グジャラート州 Vadodaraにある老舗のお菓子屋さんで、友人オススメのPedaをいただきました😊 Pedaは、ウッタルプラデーシュ州にあるMatura(クリシュナのお寺で有名)というところでも有名。そこのPedaとは違い、砂糖がまぶしてあるのがVadodaraのPedaの特徴です。 . #インド #グジャラート州 #バローダ #インド料理 #インド菓子 #お菓子 #ティータイム #世界一周 #india #indianfood #indiansweets #gujarat #vadodara #peda #yam #azu_travel

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インドでは昔から、牛の乳を様々な製品に加工して使って来た。このお菓子は、牛乳を煮詰めて作られた甘いお菓子。
以前、デリーからのアーグラーツアーに参加した時に、ブリンダーバンで食べたものと同じお菓子だ。
※発音に幅があり、以前の記事では「ペーヤ」と表記した。

その時食べたペダには、砂糖の粉がまぶされておらず形もちょっと違っていた。
ちょっと場所が違うだけでお菓子が少しずつ変わって面白い。

(2)ラッシー

この店には、より牛乳の成分が濃いラブリという食べ物や、見るのが初めてなお菓子など、様々な乳製品が置いてあった。
インドを訪れたら、牛の乳で作られたものばかりで驚くだろう。ぜひ様々な種類の乳製品にトライしてほしい。

(3)ラージャスタン風クルフィ

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. Rajastani Kulfi <India🇮🇳/Gujarat> . 【グジャラート州おいしいものシリーズ❺】 クルフィはクルフィでも、いろんな味がミックスされて皿に盛られたバージョンのクルフィ。 マンゴーやその他何か分からないけどおいしい味が色々載っていて嬉しい☺️ このクルフィをなぜだか知らないけど「ラージャスタニクルフィ」というらしい。グジャラート州で食べたけど。ラージャスタンでみかけなかったきがするけど、、 それにしても、グジャラート州の文字が可愛い❣️ . #インド #グジャラート #クルフィ #インド菓子 #アイス #インド料理 #北インド #おやつ #世界一周 #india #gujarat #kulfi #indiansweets #rajasthanikulfi #indianfood #azu_travel

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なぜか、様々なフレーバーの盛り合わせのことを「ラージャスタン風クルフィ」と言うらしい。私の訪れたラージャスタン州の街では見なかったので、なぜかそう呼ばれているだけだろう。

ちなみに、ビカネールで食べたクルフィに勝るものに今の所出会っていない。

4.おわりに

今回ヴァドーダラーでトライした食べ物は、「インド料理ってこんな感じ」と言うイメージを打ち壊すようなものばかりだった。
日本でよく知られているインドカレーってほとんどがパンジャーブ地方のカレーで、その他の多くの食べ物って全然知られていない。料理って、「もっとインドを知りたい!」と言う興味の原動力になっている気がする。

実はこの記事を書いているのは2019年7月。インド旅行から3ヶ月も経っている。
インドのことを思い出して、インドのことをもっと知りたいな、と言う気持ちが再燃している笑

今年中にもう一度行きたいなあ・・・

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